Cremant de Limoux is afkomstig uit Limoux, van het huis ANTECH, thans geleid door Françoise Antech-Gazeau, reeds de 6de generatie.
Het is in de omgeving van Limoux, meer bepaald in Saint-Hilaire (15 km van Carcasonne) dat de eerste bubbels werden ontdekt.
In 1531 ontdekte een monnik in het Benedictijnse klooster Saint Hilaire dat de gebottelde wijn in de kelder begon te hergisten : zo werd ‘s wereld eerste mousserende wijn geboren (nog voor de Champagne !!)
De cremants wordt er uitsluitend manueel geoogst, waarna onmiddelijk wordt geperst (pneumatisch). Na een secure selectie gaat men over tot 1ste gisting onder temperatuurscontrole.
Nadien volgt de assemblage en schuimvorming op ‘lattes’ gedurende 18 maanden.
De Cuvée Emotion is samengesteld uit 66% chardonnay – 20% chenin – 10% Mauzac + 4% pinot noir.
Het is het kleine percentage aan pinot noir-druif dat zorgt voor een subtiel uiterst licht rozig tintje.
Zeer lichtroze transparante kleur met fijne belletjes.
Geur van wilde aardbeien en lentebloesem.
Fris met fruitige afdronk.